Überschrift Kohl, ob die engen westlichen Stil Kanonenkugeln oder lockerer Asian -Stil & quot; Napa & quot; Kohl, eine ähnliche grundlegende Anatomie. Die Blätter wachsen in einem engen Cluster von einem zentralen Stamm, oder Kern, der weggeschnitten werden müssen, wenn Sie die Blätter zerreißen wollen. Zeigen Sie mit der Kohl auf ein Schneidebrett, und Viertel es der Länge nach mit einem großen Kochmesser oder anderen langen Messer. Sie werden den Kern als blass Keil an der Basis eines jeden Quartals zu sehen. Schneiden Sie es weg mit einem diagonalen Schnitt, und Ihre Kohl ist bereit zu zerkleinern. Machen Sie dünne Scheiben über jeden Quartals über Kreuz, dann hacken sie grob in kürzere Stücke, wenn sie immer noch zu lang, leicht zu essen.
Schnelle und komfortable

Wenn Sie ' re in Ihre Messer Fähigkeiten herausgefordert haben Geschicklichkeit eingeschränkt oder sind einfach in Eile sind, können Sie die Messer für schnellere Alternativen zu meiden. Viele Großküchen beruhen auf der Mandoline, eine flache Schneidemaschine mit einem in dem Rahmen montierten Schneidmesser. Verwenden Sie den Handschutzeinrichtung zum Greifen des Kohl; dann schieben Sie sie hin und her über die Schneidmesser, um die Gemüse zerkleinern. Alternativ können Sie die Raspelscheibe in Ihrem Nahrungsmittelprozessor. Dies wird nicht machen sauber, ziemlich Fetzen zum Garnieren einen grünen Salat geeignet, aber es kann schnell zu produzieren saftig Kohl für eine große Reihe von slaw.