Chef Lidia Bastianich verwendet Korken in ihrem Kochwasser für eine Oktopus-Salat. Nach der Chef, ein Weinkorken fügen Sie pro 2 lbs. der Krake. Wenn Sie weniger Oktopus verwenden, dann haben Sie noch hinzufügen, ein Weinkorken. Simmer die Krake, Weinkorken und Wasser mit Salz, Pfeffer und zwei Lorbeerblätter. Entfernen Sie den Topf vom Herd, wenn die Krake gar ist, aber immer noch leicht fest, wie es das Kochen in der heißen Flüssigkeit weiter. Der Küchenchef empfiehlt den Korken Wegwerfen nach einmaligem Gebrauch.
Andere Mythen

Nach Harold McGee, Hobbyköche und Profiköche verwenden andere Optionen über den Weinkorken Ausschreibung Krake. Ein Mythos behauptet, dass eine kleine Menge von Essig in die Kochflüssigkeit aufgenommen tenderizes die Krake. McGee erwähnt auch daikon als potenzielle octopus Helfer. Angeblich Zugabe gewürfelt daikon auf die Kochflüssigkeit oder Reiben der Krake mit Daikon vor dem Kochen hilft zart das Fleisch. McGee behauptet, dass keine der beiden Methoden liefert, wie versprochen.
Expert Insight

Die beste Methode zum Kochen Krake nach McGee, ist in einer Salzlösung. Der Autor schlägt Zugabe von 3 EL. Speisesalz mit 1 qt. warmem Wasser und Einweichen der Krake in der Lösung für mehrere Stunden. Entfernen Sie den Tintenfisch aus der Mischung und in einen Suppentopf oder Pfanne. Simmer die Krake auf kleiner Flamme, bis durch gekocht. Die Salzlake bricht das Bindegewebe und Fasern in der Krake, die zu einer glatteren Textur führt. McGee behauptet auch, dass Blanc Krake und Backen in einem niedrigen Ofen mehrere Stunden erstellt eine zarte Textur.
Überlegungen

McGees Verfahren beinhaltet das Kochen nur die Tentakeln oder "Arme" der Krake und nicht der Rest des Körpers. Wenn Sie den Geschmack der ganzen Krake mögen, dann versuchen Sie kochen es bei schwacher Hitze und langsam. Simmer die Krake mit Wasser, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblings-Gewürze. Überprüfen Sie den Topf häufig und entfernen, wenn der Krake ist weich im Griff.