Wie die meisten Gemüse, Sommer und Winter Squash Sorten sind säurearme Lebensmittel. In der Praxis bedeutet, dass sie nicht die Schutz sauren Inhalt macht Wasserbad Konserven (auch als Nicht-Druck Konserven bekannt) zum Schutz vor bakteriellen Kontamination haben. Kürbisse und andere Winterkürbis müssen in einem Druckkonservenfabrikanten verarbeitet werden. Wie für Zucchini und gelben Kürbis, das National Center for Preservation Startseite warnt jetzt gegen jede Art von Konserven. Der Zeitpunkt der Sommerkürbis variiert von Charge zu Charge, was es schwierig macht, die Menge an Zeit, um benötigte Druck kann es sicher zu bestimmen. Allerdings kann Sommer Squash in der hohen Säuregrad eines Essig Salzlake konserviert werden
Sommer Bounty Pickles

Variieren Sie den Schnitt Ihres Sommerkürbis pickles nach Lust und Laune. - - geschält und gewürfelt in Antipasti Teller oder ungeschält und in Scheiben geschnitten oder Speere zu gehen, um zu verwenden, wie Sie vielleicht Pickles Gurke. Die Gurken werden knuspriger sein, wenn Sie großzügig salzen, dann fügen Sie Eiswürfel auf, und lassen Sie sie für 3 Stunden vor dem Ablassen. Dies zieht Wasser aus dem Kürbis. Fügen Sie einige optionale Zwiebeln oder rote Paprika zu beleben das Gemisch, falls gewünscht. Die Beizflüssigkeit sollte von etwa 2 Teile Wasser, 1 Teil Essig und einem optionalen 1 Teil Zucker bestehen; Sie können jedoch die Proportionen ein wenig anpassen, um Amp bis die Säure oder Süße. Aber beginnen mit einer glaubwürdigen Rezept speziell für die Sommerkürbis konzipiert. Saison die Sole mit Gewürzen wie Senfpulver, Kurkuma und Ingwer oder Stick mit ein paar Zweige Dill für jedes Glas.
Autumn Harvest Pickles

Pumpkins und andere Winterkürbis Typen auch gut, um Beizen für die Verwendung als fruchtig-spritzig Beilage. Traditionell werden Winter Squash Stücke, vor allem Kürbisse, mit Back Gewürzen gebeizt. Machen Sie den Konserven Sole mit gleichen Teilen weiß oder Apfelessig und Zucker. Kochen Sie, dass mit ein paar Zimtstangen, eine Handvoll ganze Piment und Nelken, zusammen mit der Schale von einer Zitrone. Machen Sie genug von den zuckerhaltigen-würzigen Essig Flüssigkeit, die Menge des in Würfel geschnitten decken, geschält Kürbisse werden Sie kochen.
Pickle Prep

Nach der Beizflüssigkeit sanft kocht für ca. 10 Minuten, ist es Zeit, Ihren Sommer-oder Winter Squash hinzuzufügen. In Würfel geschnitten, geschält Kürbis oder Winter Squash Brocken, und kochen Sie sie mit der Flüssigkeit für ca. 3 Minuten. Nach dem Hinzufügen Kürbis Speere oder Chips auf der Beizflüssigkeit, kochen sie für ca. 5 Minuten. Garzeiten variieren, je zum Teil auf, ob die Sommerkürbis ist geschälten oder ungeschälten. Sie können sogar lieber weicher Squash-Platz, wie Zucchini in das Glas und dann gießen Sie das kochKochFlüssigkeit über oben. Alternativ für knuspriger Squash, kurz das Gemüse auf den kochKochFlüssigkeit, bevor Sie die Topf vom Herd und Übertragen der Inhalte auf Gläsern.
Bathing Beauties

Die Wasserbad-Methode ist ausreichend für das Aufstellen Gläser eingelegte Sommer oder Winter Squash. Es ist wichtig, dass die Gläser, Deckel und Deckelverschlüssen in nur gekochte oder kochendem Wasser für etwa 10 Minuten sterilisiert werden. Zeigen Sie Squash Mischung und seine Essig Flüssigkeit in das saubere Glas und lassen Sie etwa 1/2-Zoll bis 1-Zoll Raum unter dem Rand. Wischen Sie die Ränder um jede Nahrung oder Flüssigkeit, die später Bakterien sammeln können durch Schrauben an den Ringen zu entfernen und legen Sie dann die sauberen Deckel auf die Gläser und sichern.
Bearbeitungszeiten

Stellen Sie die Gläser in einem großen Topf mit kochendem Wasser, die eine kreisförmige Zahnstange an der Unterseite, um die Gläser vom Berühren der heißen Boden zu verhindern hat. Nachdem Sie den Topf abgedeckt haben, kochen Sie die Gläser Essiggurken für mindestens 5 Minuten, bevor Sie die Hitze und Entfernen des Deckels aus dem Topf. Die Gläser sind in 5 Minuten entfernt werden, dann abgekühlt. Einige Quellen, wie der Colorado State University, empfehlen die Verarbeitung der Gläser für 15 bis 20 Minuten, wenn Sie leben in einer Höhenlage.