Es gibt drei grundlegende Arten von Olivenöl und jede Art hat auch zusätzliche Klassifikationen, die in der Regel wird zu einer Klasse Indikator bezüglich der Olivenernte oder Pressverfahren beziehen. Natives Olivenöl extra ist ein beliebtes Grundtyp von Olivenöl entweder mit einem schönen grün-gold Farbe und ausgeprägten Geschmack oder Olivenöl eine helle Goldfarbe mit einer glatten Buttergeschmack. Natives Olivenöl extra ist ideal für Salate oder frisch gebackene italienische Brot Eintauchen. Dieser Typ muss kaltgepresstes weder Metall noch Chemikalien zur Extraktionsverfahren verwendet werden und muss weniger als 1 Prozent Ölsäure, die eine natürlich vorkommende einfach ungesättigte Fettsäure der Olive ist sein. Natives Olivenöl muss noch zuerst kalt gepresst und nicht raffiniert sein, aber die Säurewerte sind in der Regel drei Mal höher als natives Olivenöl extra. Reines Olivenöl ist eine Mischung von nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl und hat weniger Nährstoffe als andere Arten.
Smoke Punkte verschiedener Olivenöle

Die Temperatur, bei der ein Speiseöl jeglicher Art zu brennen beginnt, wird als seine Rauchpunkt bezeichnet. An diesem Punkt Licht Rauch beginnt zu rollen oben weg vom Öl anzeigt, wird von der Hitze brechen. Geschmack wird negativ beeinflusst, wenn Rauchpunkt des Olivenöl übertroffen wurde. Es ist dicker aus seiner wachsenden molekularen Zustand. Olivenöl hat eine der niedrigsten Rauchpunkte aller Öle.
Das beste Olivenöl zum Braten

Natives Olivenöl extra hat die touchiest Rauchpunkt aller Öle, weil seines Mangels an Ölsäure und daher am leichtesten zu verbrennen. Nicht erhitzen oberhalb 375 Grad. Reines Olivenöl oder regelmäßige Olivenöl, wobei die Mischung von nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl, macht das beste hohe Wärme Frittieröl als seine Viskosität hält die besten bei hohen heizt. Außerdem ist es neutralen Geschmack hat keinen Einfluss auf den Geschmack des frittierten Lebensmitteln.