Wie Pineapple Extract Stellen

Alkoholextraktionen bieten die einfachste Möglichkeit, nahezu jede Frucht auf seine Essenz zu destillieren - aber Ananas ist nicht irgendeine Frucht. Ananas enthält Bromelain, eine Protease Klopfer. Normalerweise ein wenig Bromelain ist kein Problem - es wirkt Wunder auf zähes Fleisch - aber in Teigen und Massen, die Gluten für Struktur und Festigkeit benötigt bricht es. Bromelain macht das gleiche, um Gelatine, Drehen nach Flüssigkeit. Deshalb Konserven sind manchmal besser als frisch:. Während die Konservenindustrie wird Bromelain zerstört, so dass der Extrakt aus Sie es schaffen sicher für den Einsatz in Backwaren und Desserts
Was Sie
Dosen Ananas in Saft oder benötigen Wasser
2.1-Litergefäß
klare Flüssigkeit, 190 Proof, 151 oder 100 Beweis Beweis
Sieb
Cheesecloth
Anleitung

1. Der Stamm der Saft oder Wasser von den Ananasstücke, indem die Dosen Ananas über ein Sieb. Lassen Sie die Ananas-Drain für ein paar Minuten.
   

2. In eine 2.1-Litergefäß halb voll entleert Ananasstücke. Gießen Sie den Alkohol über die Ananas zu decken.
   

3. Verschließen Sie die Dose und legen Sie es vor direkter Sonneneinstrahlung, idealerweise in einem Schrank. Lassen Sie die Ananas sitzen 6 Stunden, wenn Sie 190-Beweis Alkohol; 24 Stunden, wenn Sie 151 Beweis verwendet werden; und zwei bis drei Tage, wenn Sie verwendet 100 Beweis.
   

4. Shake the jar alle paar Stunden. Tauchen Sie einen Löffel in der Extrakt nach der empfohlenen Zeit für den Alkohol verwendet - schütteln Sie das überschüssige Extrakt in das Glas - und Geschmack. Lassen Sie die Ananas sitzen ein paar Stunden, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wollen.
   

5. Line ein chinois oder feinmaschigen Sieb mit zwei oder drei Schichten von Gaze. Setzen Sie das Sieb über einer Schüssel. Gießen Sie die Ananas und den Extrakt in das Sieb.
   

6. Wählen Sie mit den Ananas-Feststoffe mit der Rückseite eines Löffels. Übertragen Sie das Extrakt in der Schüssel zu einem dunkel gefärbten Glas mit einer Pipette. Lagern Sie den Extrakt in einem Schrank bis zu einem Jahr für die meisten Potenz.