Die Bittermandel hat deutliche Unterschiede zu der süßen Mandeln neben Geschmack. Das Bittermandel enthält Spuren von Blau oder Blausäure im Rohzustand, die tödlich für Tiere und Menschen sein kann. Die Toxizität des Giftes wird durch Wärme und Verarbeitung zerstört. Der Verkauf von rohen bitteren Mandeln wird in den Vereinigten Staaten verboten. Sieben bis 10 unverarbeitete Bittermandeln kann tödlich ein Mensch zu sein, nach & quot;. Encyclopedia Brittanica & quot;
Verarbeitung

Bitter Mandeln gekocht oder gebacken, die Kanalisation den größten Teil der Blausäure. Einmal gekocht, gibt es keine Notwendigkeit, alle schädlichen Auswirkungen durch den Verzehr von Mandeln diese fürchten. In der Regel wird das Öl aus dem Bittermandel extrahiert und verwendet werden, um Mandelbutter, aromatisierte Liköre oder Mandelextrakte zu machen. Die Bittermandel hat eine stärkere Mandelduft, weshalb es oft verwendet, um Mandel Seifen, Lotionen oder Duftstoffe zu machen.
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Bitter und nicht-bitteren Mandeln sind ähnlich im Aussehen. Beide haben braune Haut und off-white farbige Innenseiten. Bittermandeln sind meist kleiner und spitzer als süße Mandeln. Sie haben auch eine adstringierende und bitteren Geschmack.
Speichern

Produkte enthalten Bittermandeln sind in der Regel wegen der hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren vergänglich. Speichern Sie Ihre Mandelprodukte in einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Hitze. Darüber hinaus vermeidet längere Zeit direkter Sonneneinstrahlung. Wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer Mandeln erweitern, halten sie in vakuumdichten Behälter oder frieren Sie sie in luftdichten Taschen.