Der gelbe Teil der Zitronenschale --- der Freude --- enthält die Aromaöle , aus dem kommerziellen Extrakte werden hergestellt. Um Zitronenschale für ein Rezept zu sammeln, reiben Sie eine frische Zitrone auf einem feinen Reibe. Nur reiben gelbe Rinde, wie die weißen Teile der Schale bitter sind. 2 tsp. der Zitronenschale gleich 1 tsp. Zitronenextrakt.
Zitronenöl

Öl der Zitrone enthält eine höhere Konzentration von Geschmack als Zitronenextrakten, und die Stärke schwankt zwischen Produkten. Um sicher zu sein, beginnen, indem man 1/8 tsp. Öl für jeden Teelöffel Extrakt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl durch den Abfall, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Andere Geschmacksstoffe

Lemon-Likör vermittelt ein zitronig Zing Rezepte in einer Ersatzquote von 1 bis 2 tsp. Likör für jeden Teelöffel Extrakt. Orange oder Vanille-Extrakt kann in für Zitronenextrakt stehen, aber mit einem deutliche Veränderung im Geschmack.