Ist Cayennepfeffer eine Base oder eine Säure?

Cayennepfeffer ist eine Säure. Es enthält eine hohe Konzentration an Capsaicin, einer Verbindung, die Chilischoten ihren würzigen Geschmack verleiht. Capsaicin ist ein Alkaloid, eine Art organische Verbindung, die Stickstoff enthält. Alkaloide sind typischerweise basisch, Capsaicin ist jedoch eine Ausnahme. Es ist eine schwache Säure, die in Wasser ein Wasserstoffion (H+) abgeben kann.