Was bedeutet es, wenn der Kuchen beim Backen hoch aufgeht?

Wenn ein Kuchen beim Backen stark aufgeht, deutet das meist darauf hin, dass die Treibmittel (z. B. Backpulver oder Natron) richtig reagiert haben, was zu einer Ausdehnung des Kuchenteigs und der Bildung von Lufteinschlüssen führt. Dies führt zu einer leichten und lockeren Kuchentextur. Allerdings kann ein übermäßiges Aufgehen manchmal dazu führen, dass ein Kuchen aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts trocken wird oder nach dem Backen herunterfällt. Ein ausgewogenes Rezept und die richtigen Backtechniken sind wichtig, um den idealen Teigaufgang und die ideale Konsistenz des Kuchens zu erreichen.