Kann man für Zuckerkekse auch Kuchenmehl anstelle von normalem Mehl verwenden?

Während Kuchenmehl als Ersatz für normales Mehl in Zuckerkeksen verwendet werden kann, kann es die endgültige Textur der Kekse verändern. Kuchenmehl hat im Vergleich zu normalem Allzweckmehl einen geringeren Proteingehalt, was zu einer zarteren und zarteren Krume führt. Die Verwendung von Kuchenmehl in Zuckerkeksen kann dazu führen, dass diese im Vergleich zu Zuckerkeksen aus normalem Mehl weicher und weniger strukturiert werden. Wenn Sie einen knusprigeren und festeren Zuckerkeks bevorzugen, empfiehlt es sich, bei normalem Allzweckmehl zu bleiben. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einer weicheren und kuchenähnlicheren Konsistenz Ihrer Zuckerkekse sind, könnte Kuchenmehl eine geeignete Wahl sein, sofern Sie das Rezept entsprechend anpassen.