Wie Sponge Süßigkeiten Soft Bruchtemperatur cook

Candy-machen-Enthusiasten wissen, dass Zucker kann eine überraschende Palette von Texturen auf den cremigen Glätte Fudge, je zu produzieren, aus spröden Risses von Hartbonbons, wie es ist beheizt und gekühlt. Eine der dramatischsten ist Schwamm Süßigkeiten, auch als Schwamm taffy oder seafoam bekannt. Wenn Sie es als Schwamm wissen taffy Sie kochen könnte Ihre Zucker in die soft-sprung Stufe wie andere taffies, aber das ist nicht ganz hoch genug. In Wahrheit ist es ein Bonbon und sollte auf den unteren Bereich der harten Rissstufe statt gekocht werden.
Das Problem der Temperatur