True Karamell ist nur Zucker , geschmolzen und auf eine Temperatur zwischen 320 bis 350 Grad Fahrenheit erhitzt. Wenn es vollständig karamellisierten, schaltet sich der Zucker dickflüssig - bis hin in die Tiefe des Farbtons von goldgelb bis dunkelbraun. Die weiche Karamellbonbons, die füllt oder Tops Eis kann Milch und Butter sind, um die Textur zu erhöhen, und Cremigkeit. Butterscotch beinhaltet Kochen brauner Zucker und Butter nach unten zusammen, oft zusammen mit einer Prise Salz, einem Schuss Vanille-Extrakt und manchmal Creme.
Kein Alkohol in Entweder

Die Unterscheidung zwischen Karamell und Butterscotch muss nicht mit ihren Schnaps Inhalt zu tun. Butterscotch, trotz seines Namens, enthält keinen Alkohol. Der Name & quot; Butterscotch & quot; wird angenommen, dass als Version des Wortes & quot abgeleitet haben; quot versengt, und; in Bezug auf die brauner Butter, oder weil sie ursprünglich in die Bonbons, die erzielt wurden, oder schneiden.
Geschmack Unterschiede

Brauner Zucker neigt dazu, Butterscotch Geschmack süßer als Karamell. Weil es oft länger gekocht, können Karamell Geschmack ein bisschen verbrannt. Die braunen Zucker verleiht auch eine Melasse-ähnlichen Geschmack in Butterscotch. Erhitzen des braunen Zucker und Butter erzeugt eine Maillard-Reaktion, die, wenn Zucker und Aminosäuren in der Butter enthaltenen Säuren werden zusammen gekocht ergibt zusammen. Diese Reaktion ist, was schafft tiefe goldene Farbe der Butterscotch. Es gibt sie auch einen salbungsvollen Mundgefühl und reicher, tiefer Geschmack als Sie in caramel finden.
Rezept verwendet

Butterscotch wird häufiger zu einer harten Stufe gekocht, weil Fest Butterbonbons sind häufiger als diejenigen, Karamell. Caramel schaltet auch von einem goldbraun drizzling Sauce zu einem harten, karamellisierter Zucker schnell. Beide sind ausgezeichnete Dessertsaucen, wenn mit Sahne kombiniert. Welche Sie wählen, hängt von der Höhe der Süße Sie nach.