Während die beiden amerikanischen und europäischen Schokolade mit Kakaobohnen hergestellt, es ist die Menge der Kakaofeststoffe in Milchschokolade, die unterscheidet. Schokolade in den USA wird von der US Food and Drug Administration geregelt. Die FDA Mandate, dass die amerikanische Milchschokolade muss mindestens 10 Prozent Kakaomasse, auch als Kakaofeststoffe, die aus Kakaobohnen hergestellt ist bekannt, enthalten. Halbbitterschokolade und bitter amerikanischen mindestens 35 Prozent Schokoladenliquor enthalten. Chocolates von europäischen Ländern müssen den von der Europäischen Union festgelegten Standards einzuhalten. Die EU benötigt Milchschokolade mit mindestens 20 Prozent enthalten Kakaotrockenmasse und dunkler Schokolade auf ein Minimum von 35 Prozent Kakaotrockenmasse enthalten.
Texture

Aufgrund seiner höheren Kakaoanteil ist Europa Schokolade im Allgemeinen weicher als ihre amerikanischen Kollegen. Während die FDA erlaubt keine Schokoladenherstellern nichtkakaohaltigen pflanzlichen Fette in der Schokolade enthalten, gibt die EU ermöglichen die Zugabe von Pflanzenfetten, so dass sie glatter und weicher. Amerikanische Schokolade enthält nur Kakaobutter, die ein bisschen schwieriger als andere pflanzliche Fette ist. Die Temperaturen in den USA im allgemeinen wärmer als die EU-Länder, dh Schokolade hat resistenter zu sein, um das Schmelzen während des Transports. Deshalb amerikanische Schokolade enthält in der Regel mehr feste Fette und weniger Kakaomasse als europäische Produkte, so dass es eher ein wachsartige Textur.
Süße

Schokolade in den Vereinigten hergestellt Staaten ist in der Regel süßer als Schokolade in europäischen Ländern produziert. Dies ist vor allem aufgrund der Tatsache, dass amerikanische Schokolade enthält weniger Kakao, die für die Zugabe von mehr Zucker oder anderen Süßungsmitteln Kohlenhydrat ermöglicht. Europäische Schokolade enthält mehr Kakao und somit weniger Zucker. Dies gilt nicht für einige europäische Marken in den USA vertrieben werden, wie Cadbury, deren Produkte unterscheiden sich in der Zuckergehalt und andere Bestandteile von Produkten unter dem gleichen Namen in Europa verkauft. American Schokolade enthält ferner Süßungsmittel, wie Maissirup, während die europäische Schokolade nur Zucker enthalten. Maissirup neigt dazu, einen süßeren Geschmack als Zucker, die auch erklärt den Unterschied haben.
Bean Auswahl, Herstellung und Ingredient Variation

Heute verschiedene Sorten von Theobroma cacao Der Baum, der Kakaobohnen produziert, werden in Südamerika, Westafrika und Asien. Während die meisten in den USA hergestellten Schokolade stammt aus Südamerika, ein Großteil der in Europa produzierten Schokolade stammt aus Westafrika, laut BBC News Magazine. Sowohl amerikanische und europäische Schokolade enthalten Emulgatoren wie lechithin, aber auch andere chemische Zusätze können variieren, abhängig von Differenzen zwischen den FDA und EU-Bestimmungen. Wenn es um die Milchschokolade kommt können Schwankungen in den USA erzeugten Milchprodukten und in den europäischen Ländern den Geschmack der Schokolade zu beeinflussen. Europäische Milchschokolade Sorten neigen auch dazu, mehr Milch enthalten, so dass sie Geschmack cremiger.