Wie Chocolate Cheesecake Stellen

Anfang bis Ende: 8 Stunden
Portionen: 12
Schwierigkeitsgrad: mittel

Der Schlüssel zu reichen, ist cremig Schokolade Käsekuchen peitschte so wenig Luft wie möglich in den Teig. Wenn Sie den Frischkäse und anderen Zutaten zu aggressiv zu schlagen, bilden Lufteinschlüsse in der Füllung, die beim Kochen einen souffle-Textur erstellen zu erweitern. Unter Verwendung einer Küchenmaschine, um den Teig zu mischen schafft eine glatte, dichte Käsekuchen.
Ingredients

  • Crust

  • 1 3/4 Tassen Schokoladenwaffeln, fein gemahlen
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

    Füllen

  • 3 8-Unze-Pakete Frischkäse
  • 1 1 /4 Tasse Zucker
  • 4 große Eier
  • 10 Unzen Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
  • 3 Esslöffel gebraute dunkle Kaffee, gekühlte
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz
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    Crust

    Ofen vorheizen auf 350 Grad Fahrenheit. Fetten Sie eine 9-Zoll- Springform
    mit dem beschichteten Kochspray. Beiseite stellen.

    In einer mittelgroßen Schüssel verrühren die zerkleinerten Schokolade Waffeln und Zucker. Mischen Sie in der geschmolzenen Butter, bis die Krümel werden befeuchtet und verklumpen.

    Drücken Sie die Mischung über den Boden und 2 Zoll bis die Seiten der Springform in einer gleichmäßigen Schicht. Backen Sie die Kruste für 10 bis 12 Minuten, oder bis wohlriechend. Zum Abkühlen beiseite stellen.

    Füllen

    Lassen Sie die Ofentemperatur auf 325 F.

    In einer Küchenmaschine, Puls den Frischkäse und Zucker cremig rühren und vollständig glatt, zu stoppen um zwei oder drei Mal während des Misch Reiben Sie hinunter die Seiten. Fügen Sie Eier ein zu einer Zeit, pulsierend nach jeder Zugabe, bis sie vollständig eingearbeitet.

    Fügen Sie die Schokolade, Kaffee, Vanille und Salz in die Küchenmaschine und Puls bis gemischt. Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste.

    Backen Sie den Käsekuchen für 55 bis 60 Minuten, oder bis die Füllung eingestellt. Das Zentrum sollte etwas wackeln. Entfernen Sie den Käsekuchen auf einem Rack-Kühlung und vollständig in die Pfanne abkühlen.

    Bedecken Sie den Käsekuchen fest mit Plastikverpackung und kühlen für mindestens 6 Stunden. Lassen Sie die Springform und entfernen Sie die Seiten. Servieren mit gewünschten Beilagen.
    Tipps

  • Um die Schokolade Käsekuchen mit einem Standmixer oder Handrührer machen, bringen die ersten Frischkäse und Eier auf Raumtemperatur. Dies stellt sicher, dass sie schnell zu mischen, wodurch die Mischzeit. Mischen Sie die Zutaten in so wenig Zeit wie notwendig, richtig und bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen, um zu vermeiden Einbeziehung übermäßige Luft.
  • Vermeiden Sie die Versuchung, den Käsekuchen kochen, bis der Mitte erscheint Firma. Die Füllung wird kochen während des Kühlprozesses abzuschließen.
  • Verwenden Sie einen dünnen, scharfen Messer, um den Käsekuchen geschnitten. Tauchen Sie das Messer in heißes Wasser vor jeder Scheibe und ziehen Sie das Messer an der Unterseite des Kuchens, um sicherzustellen, der obere bleibt glatt.
  • Der Käsekuchen ist für bis zu fünf Tage, bedeckt zu halten, in den Kühlschrank stellen.
  • Wenn gefroren, wird der Nachtisch für bis zu einem Monat zu halten. Setzen Sie den gekühlten Käsekuchen in der Tiefkühltruhe, aufgedeckt, für 30 bis 60 Minuten, oder bis die Oberseite ist fest. Entfernen Sie den Käsekuchen und dicht wickeln Sie es in zwei Lagen Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht aus Aluminiumfolie. Bringen Sie den Käsekuchen zu Temperatur über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie dienen.
  • Um Risse in Ihrem Käsekuchen zu vermeiden, halten Sie die Ofentemperatur niedrig und Peitsche so wenig Luft wie möglich in den Teig. Wenn Sie den Käsekuchen in einem Wasserbad
    , verwenden Sie einen Käsekuchen Pfanne ohne abnehmbaren Seitenwänden, um sicherzustellen, dass kein Wasser in während des Backens.
    Variations kochen wollen
  • Für eine feuchtfröhliche Schokolade Käsekuchen, ersetzen Sie den gebrühten Kaffee mit 1/4 Tasse Ihres Lieblingslikör, wie Himbeere, Haselnuss oder Minze.
  • Mixen Sie einen schnellen Ganache über zu verbreiten der obere Teil des Käsekuchen gegen reichen Genuss. Wärme 1/2 Tasse Sahne auf knapp unter einem Simmer und Strömen über 6 Unzen bittersüße oder Milchschokolade in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie stehen für 30 Sekunden, dann rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig glatt. Nach dem Abkühlen verbreitete das ganache über den oberen Teil der Käsekuchen vor dem Servieren.
  • Top der Käsekuchen mit Schokospänen oder frischen Beeren und dienen mit einem Klacks frischer Sahne.
  • Falten 1/2 Tasse englischen Toffee-Bits oder Schokolade-Chips in den Teig vor dem Backen.

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