Ist Gelatine dasselbe wie Backfett?

- Gelatine ist ein farb-, geschmacks- und geruchloses Protein, das aus dem Kollagen in Knochen, Haut und Bindegewebe von Tieren gewonnen wird. Es wird als Geliermittel in Lebensmitteln verwendet, beispielsweise in Desserts, Süßigkeiten und Aspik. Gelatine kann auch als Verdickungsmittel in Suppen, Soßen und Bratensoßen verwendet werden.

- Verkürzung ist ein festes Fett, das beim Backen verwendet wird, um Backwaren leichter und zarter zu machen. Backfett wird typischerweise aus Pflanzenölen wie Sojaöl oder Rapsöl hergestellt. Backfett kann auch aus tierischen Fetten wie Schmalz hergestellt werden.