Einer der häufigsten Fehler gemacht, wenn Kekse backen zu über backen. Dies bewirkt, dass die Kanten klaren zu werden, und die gesamte Cookie zu härten, während es abkühlt. Eine zu niedrige Ofentemperatur bewirkt auch die Cookies aus weiter zu verbreiten, so dass sie dünn und knusprig. Überprüfen Sie Ihre Cookies oft, wie Backzeit variiert je nach Ofen abhängig. Entfernen Sie die Cookies, wenn die Kanten festgelegt und die Böden sind leicht gebräunt, während sie noch weich in der Mitte. Kuchen-wie Plätzchen, wie Melasse Cookies, sollte wieder weich, aber Frühling fühlen, wenn sie leicht in der Mitte berührt.
Misch Magie

Wie Sie Ihre Cookie-Teig mischen auch wirkt sich das Ergebnis Ihrer Cookies. Aufrahmen der Zucker und die Verkürzung der mit einem elektrischen Mixer, bis sie sind flaumig führt Luft in den Teig. Dies bewirkt, dass die Cookie-Teig, um beim Kochen verteilt und erzeugt eine schärfere Cookie. Hand Mischen Sie den Zucker und Backfett führt weniger Luft, was zu chewier und dichter Cookies.
Balance der Zutaten

Das Verhältnis der Verkürzung und Flüssigkeiten in Ihrem Plätzchenrezept wirkt sich auch auf das Ergebnis der Cookies. Wenn Sie Ihre Cookies kommen hart und knackig, können Sie möglicherweise, dass zu korrigieren durch Veränderung der Inhaltsstoffe sein. Für weiche Kuchen-wie Plätzchen, versuchen Sie, mehr Flüssigkeit zu Ihrem Rezept. Rezepte mit einem hohen Anteil von Flüssigkeiten und geringere Mengen von sowohl Zucker und Fette produzieren weiche Kekse. Diese Rezepte enthalten oft Eier. Für weiche, zähe Plätzchen, verringern die Fette in Ihrem Rezept. Low-fat Plätzchenrezepte, die hohe Mengen an Flüssigkeiten und Zucker mit geringen Mengen an Fett enthalten produzieren zäh Cookies.
Überspringen Sie die Extra-Flour

Zu viel Mehl Ihr Teig während Handhabung kann auch auf scharfe oder harte Kekse führen. Wenn Sie machen gewalzten Cookies, vermeiden Kneten Sie den Teig mit Mehl ausdrücklicher Anweisung zu tun - und beachten Sie die richtige Dicke. Einführung in Mehl bei der Handhabung oder rollen Sie Ihre Cookies zu dünn verursacht Ihre Cookies zu backen bis knackig oder hart. Leichtes Einfetten Ihre Hände können Sie klebrigen Teig ohne Einführung zusätzlicher Mehl, während die Plätzchen bilden behandeln.