Rolled Keksteige müssen auf der steif sein oder festen Seite, um seine Form zu halten und sich gegen den Walzprozess. Das heißt, wenn Sie Ihre Cookies essbar und fest sein, benötigen Sie einen Teig mit genau der richtigen Fettanteil zu Mehl. Die Herausgeber des Buches & quot; Baking Illustrated & quot; verwenden 1 1/2 Sticks von Butter bis 3 Tassen Mehl für ihre Lebkuchenplätzchen.
Dicke

Sie können jeden Teig rollen bedeutete für Walz Cookies entweder dick, für mehr zäh Cookies oder dünn, für schärfere Cookies. Wenn Sie den Teig zu dünn rollen können die Streifen auseinander fallen, wenn Sie versuchen, sie aus dem Backblech nehmen. Die richtige Dicke für Cookies, die essbar sind, aber immer noch knackig ist ungefähr 1/4 Zoll. Den Teig auf ein noch so Dicke Backen wird auch noch sein, und schneiden Sie die Streifen mit einem geölten Messer.
Baking

Während ein Backblech mit Seiten gewonnen ' t Einfluss auf die Gleichmäßigkeit des Backens, wird es in eine längere Garzeit führen und machen es schwierig, die Cookie-Streifen aus der Pfanne nehmen. Ein Blatt ohne Seiten macht das Entfernen Arbeit erleichtern. Lassen Sie die Streifen kochen eine Minute länger für Cookies, die Sie planen, Vereisung, aber nicht zu essen, so dass sie leichter sein wird, um aus der Pfanne die Backbleche kühl vor dem Backen eine weitere Gruppe zu entfernen, und lassen Sie.
Dekorieren

Die einzige Hard-und-schnelle Regel der Dekoration ist die Vermietung der Cookie Streifen vollständig abkühlen, bevor die Dekoration. Anderenfalls lassen Sie Ihren kreativen Impulsen freien Lauf. Wählen Sie aus farbigen Gels und Pasten über Vereisung, glänzend besprüht, kleine Süßigkeiten und Früchte wie Rosinen, Preiselbeeren oder Ströme zu ziehen. Mit einer Gabel, neue Zahnbürste oder ein Küchengerät, um Designs auf die Streifen zu ätzen.