Vollkornmehl, beide zu ersetzen, einschließlich Rezepte für Erdnussbutter Cookies. Szmtag die traditionelle Art und braun weißen Vollkornmehl, umfassen die gesamte Weizenkeime, die Teil der Korn, Sprossen, und die Kleie rund um den Keim. Diese Mehle haben mehr Ballaststoffe, Fette und Vitamine als Allzweck-Mehl, die weder den Keim noch die Kleie enthält. Vollkornmehl enthält 14 Prozent Eiweiß und weißen Vollkornmehl enthält 13 Prozent, während Allzweckmehl nur 11,7 Prozent enthält.
Ergebnisse der Substitution

Da Vollkornmehle haben mehr Protein als Allzweck-Mehl, sie eine größere Menge an Gluten-Protein, das in Gasen durch Treibmittel wie Backpulver und Backpulver gebildet hält bilden. Als Ergebnis, werden Sie Ihre Cookies nicht steigen, wie sie würden, wenn Sie Vollkornmehle für 100 Prozent der Allzweckmehl ersetzen. Allzweckmehl ermöglicht auch Cookies, um sich auszubreiten mehr, als sie wäre, wenn mit Vollkorn Mehl gemacht.
Rezept Unterschiede

Vollkornerdnussbutter Cookies brauchen mehr Backtriebmittel als solche mit Allzweckmehl. Eine Version mit 1 1/4 Tassen Vollkornmehl fordert auch 3/4 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Backpulver. Ein Rezept für die gleiche Menge an Allzweck-Mehl verwendet 3/4 Teelöffel Backpulver. Da Backpulver und Natron produzieren Blasen während verschiedenen Zeiten während des Backens, mit beiden Agenten sicher, dass Ihre Cookies erfolgreich steigen.
Ändern der Nährwerte

Durch Einsetzen Whole Weizenmehl für die Hälfte des Allzweck-Mehl in Ihrem Erdnussbutter Cookies erhöht die Faser in der Plätzchen. 1-Verhältnis und mit 2 Esslöffel Honig anstelle von 1/4 Tasse der Butter in das Rezept: Sie können gesättigte Fettsäuren, indem man Pflanzenöl zur Verkürzung auf einer 1 zu reduzieren. Sie können auch fettreduzierte Erdnussbutter statt der regulären Version verwenden.