Ist die Sache dasselbe, wenn man Keksteig hat und ihn dann zu Keksen backt?

Nein, die Sache ist nicht dasselbe, wenn Sie Keksteig haben und ihn dann zu Keksen backen.

Bei Keksteig handelt es sich um eine Mischung aus Zutaten, die noch nicht vollständig vermischt und gekocht sind. Der Teig enthält Mehl, Zucker, Butter, Eier und andere Zutaten, die alle im Rohzustand sind. Die Masse im Keksteig ist also eine Mischung aus festen und flüssigen Partikeln, wobei einige der festen Partikel sehr klein und andere größer sind.

Wenn Sie Keksteig backen, verändert die Hitze des Ofens die Zutaten. Mehl und Zucker beginnen zu kochen und verbinden sich zu einem festeren Teig. Die Butter schmilzt und wird dann fest, während die Kekse abkühlen, und die Eier kochen und werden fest. Auch die anderen Zutaten erfahren beim Erhitzen chemische Veränderungen, wie z. B. Bräunung und Karamellisierung.

Aufgrund dieser Veränderungen unterscheidet sich die Materie bei Keksen von der Materie bei Keksteig. Die Kekse sind jetzt fest und nicht mehr eine Mischung aus festen und flüssigen Partikeln. Die Kekse sind außerdem dichter als der Teig und haben eine andere Textur und einen anderen Geschmack.