Was passiert, wenn Sie eine Tasse Mehl weniger verwenden, als in Ihrem Keksrezept vorgesehen ist?

Wenn Sie eine Tasse Mehl weniger verwenden, als in Ihrem Keksrezept angegeben ist, werden die Kekse wahrscheinlich dünner und knuspriger. Dies liegt daran, dass Mehl beim Backen als Verdickungsmittel fungiert und eine Reduzierung der Mehlmenge zu einem weniger viskosen Teig führt. Dadurch verteilen sich die Kekse beim Backen stärker, was zu einer dünneren Konsistenz führt. Darüber hinaus können die Kekse krümelig und zart sein, da sie nicht so viel Strukturunterstützung durch das Mehl erhalten. Auch der Geschmack der Kekse kann beeinträchtigt werden, da das Mehl zum Gesamtgeschmack und zur Textur der Backwaren beiträgt.