Creme Anglaise ist eine Mischung aus Eigelb, Zucker und Milch über Hitze gerührt, bis sie verdickt sich in eine reiche, cremige Sauce. Die meisten Vanilleeis Rezepte enthalten ähnliche Zutaten. Sie können Creme anglaise als Basis für Eis verwenden, und wenn es schmilzt, können Sie es für ihren ursprünglichen Zweck wieder zu verwenden. , Rufen aber die meisten Eis für Sahne. Fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse Sahne in die Sauce für eine reichere Eis.
Methode

Einige Rezepte für Creme anglaise sind unnötig kompliziert. Das Geheimnis zu machen Sie diese vielseitige Sauce ist eine moderate Wärme zu erhalten und das Gemisch wird ständig. Erhitzen Sie die Vollmilch, langsam Schneebesen sie in geschlagenen Eiern und Zucker, dann kochen Sie es wieder auf der niedrigen Hitze. Die Soße ist fertig, wenn sie dick und Mäntel den Löffel. Drücken Sie sie durch ein Sieb, um alle Milch oder Eier zu entfernen.
Vorteile

oder stornieren Eis aus Creme anglaise ist nicht der einfachste Weg, hausgemachtes Eis zu machen, aber es hat hervorragende Ergebnisse. Einige Eis Rezepte verlangen einfach Einfrieren einer Kombination von Zucker, Milch, Sahne und Aromastoffe. Kochen Sie die Mischung mit Eiern verdickt es nicht nur, sondern auch stabilisiert, damit er länger frisch bleibt in der Tiefkühltruhe. Custard-basierte Eis, das gekochte Saucen, die Eier enthalten sind, haben einen Reichtum, der in anderen hausgemachten Eissorten fehlt.
Variations

Die klassische Creme anglaise Sauce mit reiner Vanilleextrakt aromatisiert. Für eine Änderung, Geschmack die Sauce mit geschmolzener Schokolade, Rum, Kirschwasser, Orangenlikör oder sogar Kaffee. Oder fügen Sie zerquetschte Früchte der Rezeptur, um eine Pfirsich, Erdbeeren oder Himbeeren Eis zu machen.