Kann man Schlagsahne mit Vollmilch zubereiten?

Es ist zwar möglich, Schlagsahne mit Vollmilch zuzubereiten, dies wird jedoch nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass Vollmilch einen höheren Fettanteil enthält als schwere Schlagsahne, was das Aufschlagen zu steifen Spitzen erschwert.

Vollmilch hat auch eine geringere Proteinkonzentration, was zur Stabilisierung und zum Zusammenhalten der Schlagsahne beiträgt.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie bei der Zubereitung von Schlagsahne kräftige Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 36 %.