Welche funktionelle Eigenschaft hat die Tortenschale bei der Herstellung einer Zitronen-Baiser-Torte?

Die Tortenschale bietet strukturellen Halt für die Zitronenfüllung und das Baiser-Topping und verhindert, dass sie zusammenfallen oder heraussickern. Es dient auch als Basis für die Torte und erleichtert so das Schneiden und Servieren.