Sie finden Biere in Hunderten von Arten je nach ihrer Inhaltsstoffe und deren Mengen. Zum Beispiel sind ein Pale Ale, ein dicker und ein Barleywine alle die gleichen Grundzutaten hergestellt, aber durch Änderung der Art und Menge der Gerste und Hopfen im Bier verwendet wird, können Sie eine Reihe von verschiedenen Arten von Bier. Alle diese Arten werden je nachdem, wie sie fermentiert werden in der Regel in die Kategorie der Ale oder Lager, aufgeteilt.
Lager

Die meisten amerikanischen industriell gebrauten Biere sind Lagerbiere. Biere werden mit einem Hefestamm, der am Boden der Gärbehälter sitzt und wirkt langsam fermentiert. Sie werden typischerweise zwischen 35 und 50 Grad fermentiert und ihre Fermentationszeit in Wochen und Monaten gemessen. Diese langsame Gärung neigt sie einen weicheren, glatter Geschmack zu geben.
Ale

Ales, die viele der Biere, die von der britischen Brautradition kommen umfassen, sowie wie viele bekannte Handwerk-gebraute Biere werden in entgegengesetzter Weise von Lagerbieren vergoren. Ihre Hefe setzt sich an der Oberseite der Gärbehälter, während es aktiv ist, und das Bier fermentiert relativ schnell. Bei höheren Temperaturen von 50 bis 70 Grad, geht der Bierfermentationsprozess schnell, mit Bier in so wenig wie ein paar Wochen vergoren. Ales haben auch ein reicher, kühner Geschmack als Lagerbieren.
California Common und andere Hybrid Styles

Einige Biere sitzen zwischen der Kategorie der Lager und Ale. Die California gemeinsamen Stil, zum Beispiel verwendet ein Lager-Hefe, aber gärt das Bier an eines ale Temperatur, die ihm einen Geschmack, der zwischen den beiden Arten fällt. Deutsch Ales, auf der anderen Seite, verbringen viel ihrer Fermentation unter Kältespeicher, wie ein Lager, indem sie ihnen einen weicheren Geschmack als ein normales Bier.