Was ist ein gutes Abendessen für Diabetiker?

Hier ist ein Beispiel für ein ausgewogenes diabetikerfreundliches Abendessen:

Gegrillter Lachs mit geröstetem Gemüse

Portionsgröße: 1 Portion

Zutaten:

* 1 Lachsfilet ohne Haut und Knochen (ca. 6 Unzen)

* 1 Esslöffel Olivenöl

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

* 1 Tasse Brokkoliröschen

* 1 Tasse Karotten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

* 1/2 Tasse rote Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. In einer großen Schüssel Lachs, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Überziehen wenden.

4. Lachs und Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten rösten, oder bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

6. Sofort servieren.

Nährwertangaben:

* Kalorien:450

* Kohlenhydrate:20g

* Protein:35g

* Fett:25g

* Gesättigtes Fett:3g

* Ballaststoffe:4g

* Natrium:650 mg