Wie maskiert man?

1. Zuckerrohr ernten . Zuckerrohr wird im reifen Zustand geerntet, der in der Regel etwa 12 Monate alt ist. Die Stängel werden bodennah abgeschnitten und die Blätter entfernt.

2. Zerkleinern Sie das Zuckerrohr . Anschließend wird das Zuckerrohr zerkleinert, um den Saft zu extrahieren. Dies kann mit einer Vielzahl von Methoden erfolgen, darunter Handarbeit, Tierkraft oder mechanische Brecher.

3. Den Saft klären . Anschließend wird der Saft geklärt, um Verunreinigungen zu entfernen. Dies kann erreicht werden, indem der Saft erhitzt, der Schaum abgeschöpft und anschließend durch einen Stofffilter gesiebt wird.

4. Kochen Sie den Saft . Der geklärte Saft wird anschließend in großen Töpfen aufgekocht. Dadurch verdunstet das Wasser im Saft und zurück bleiben Zuckerkristalle.

5. Kühlen Sie den Zucker ab . Anschließend wird der Zucker abgekühlt und kristallisieren gelassen. Dies kann erreicht werden, indem man den Zucker in Formen gießt und bei Raumtemperatur abkühlen lässt, oder indem man einen Vakuumkühler verwendet.

6. Den Zucker trocknen . Anschließend wird der kristallisierte Zucker getrocknet, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Dies kann erreicht werden, indem man den Zucker auf einer ebenen Fläche ausbreitet und in der Sonne trocknen lässt, oder indem man einen mechanischen Trockner verwendet.

7. Packen Sie den Zucker ein . Der getrocknete Zucker wird dann verpackt und an Verbraucher verkauft. Mascovado-Zucker wird normalerweise in Tüten oder Schachteln verkauft und oft als „brauner Zucker“ oder „unraffinierter Zucker“ gekennzeichnet.