Was macht Fett mit Gebäck?

* Verkürzung: Fett umhüllt Mehlpartikel und verhindert die Glutenentwicklung, was zu einem zarten und flockigen Teig führt.

* Geschmack: Fett verleiht dem Gebäck Geschmack und Fülle.

* Textur: Fett trägt dazu bei, dem Gebäck eine glatte und cremige Konsistenz zu verleihen.

* Sauerteig: Fett kann dazu beitragen, den Teig aufzulockern, indem es beim Erhitzen Dampf erzeugt.

* Farbe: Fett kann dabei helfen, dem Gebäck beim Backen eine goldbraune Farbe zu verleihen.