Blanchieren ist eine notwendige Vorbehandlung beim Trocknen die meisten Gemüse, um ihr Aroma zu bewahren, Textur und Farbe, sowie ihre Sicherheit zu gewährleisten. Blanchieren zerstört auf Karotten, die Geschmack sonst nachteilig beeinflussen würde während der Lagerung, sowie hilft Bakterien, die möglicherweise schädlichen auch nach dem Trocknen kann zerstören vorhandenen Enzyme. Blanchieren ist auch wirksam bei der Entspannung der Gewebe in Karotten, die für eine schnellere Trocknung, die ihre Vitamine und lebendige Farben schützt und ermöglicht es ihnen, schneller rehydratisiert werden können.
Blanchieren Basics

Von den zwei Arten von Blanchierwasser - Blanchieren und Dampfblanchieren - ist Wasser Blanc bevorzugt für seine Fähigkeit, die Karotten voll eindringen. Wählen stovetop Blanc über Mikrowelle Blanc sowie die ebenfalls ungleichmäßige Erwärmung erzeugen kann. Verwenden Sie nur Wasser oder Wasser mit 1/4 Teelöffel Zitronensäure pro Liter Wasser, um Farbe und wirken die Karotte weiter zu schützen, als antimikrobielles Mittel. Sichern Sie bereit Karotten in Gaze oder einen Netzbeutel und senken Sie sie in das kochende Wasser. Beginnen Sie einen Timer, wenn Karotten werden in das kochende Wasser gelegt und setzen Sie ihn für vier Minuten. Entfernen Sie die Karotten prompt, wenn die Zeit abgelaufen ist.
Schnellkühlung

Nach dem Blanchieren, Karotten müssen rasch abgekühlt, um sie vor dem Kochen vollständig zu stoppen. Füllen Sie eine große Schüssel oder eine saubere Wanne mit Eis und Wasser und tauchen Sie die blanchierten Karotten in es die Möhre die Temperatur schnell zu senken. Da Timing ist wichtig, vorausschauend zu planen und haben Ihre Eisbad bereit, bevor Sie Ihre Karotten blanchieren. Kühlen Sie die Karotten in der Badewanne für mindestens die gleiche Menge an Zeit, dass Sie sie blanchiert, so dass sie kalt an sind.
Blanchieren Tipps

Blanczeit anhand von Erhebungen von 3000 bis 5000 Fuß. Wenn Sie außerhalb dieses Bereichs leben, wird Ihr Blanc Zeit entweder kürzer niedrigeren Höhenlagen und mehr für die höheren Lagen sein. Sie überladen Ihr Blanchierwasser mit zu vielen Karotten so, dass es nicht in der Lage, zum Kochen schnell zurück, da dies zu ungenauen Blanc führen. Wenn Blanc eine große Menge von Karotten auf einmal, werden Sie brauchen, um die Blanc erweitern und Kühlzeit um dies zu berücksichtigen.