Welche gesunden Rezepte gibt es mit Johannisbeeren?

Johannisbeer-Quinoa-Salat

Zutaten:

- 1 Tasse gekochte Quinoa

- 1/2 Tasse Johannisbeeren

- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel

- 1/2 Tasse gehackte Gurke

- 1/4 Tasse gehackte frische Minze

- 1/4 Tasse Olivenöl

- 2 Esslöffel Apfelessig

- 1 Teelöffel Dijon-Senf

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel Quinoa, Johannisbeeren, rote Zwiebeln, Gurke und Minze vermischen.

2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Das Dressing über den Salat gießen und vermengen.

4. Sofort servieren oder für später kalt stellen.

Johannisbeer-Scones

Zutaten:

- 2 Tassen Allzweckmehl

- 1/2 Tasse Zucker

- 1 Esslöffel Backpulver

- 1/2 Teelöffel Salz

- 1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, kalt und in kleine Stücke schneiden

- 1/2 Tasse Johannisbeeren

- 1/2 Tasse Milch

- 1 Eigelb

- 1 Esslöffel Sahne

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren.

4. Geben Sie die Butter hinzu und verarbeiten Sie sie mit den Fingern in die Mehlmischung, bis eine grobe Krume entsteht.

5. Die Johannisbeeren unterrühren.

6. In einer kleinen Schüssel Milch, Eigelb und Sahne verrühren.

7. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.

8. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn ein paar Mal vorsichtig, bis er sich verbindet.

9. Den Teig etwa 2,5 cm dick ausrollen.

10. Schneiden Sie den Teig mit einem 5 cm (2 Zoll) großen Keksausstecher in Runden.

11. Legen Sie die Scones auf das vorbereitete Backblech.

12. Bestreichen Sie die Oberfläche der Scones mit der restlichen Sahne.

13. 12-15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

14. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Johannisbeer-Mandel-Granola

Zutaten:

- 3 Tassen altmodische Haferflocken

- 1/2 Tasse gehobelte Mandeln

- 1/2 Tasse Johannisbeeren

- 1/4 Tasse Honig

- 1/4 Tasse Ahornsirup

- 1/4 Tasse Olivenöl

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- 1/2 Teelöffel Salz

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. In einer großen Schüssel Hafer, Mandeln, Johannisbeeren, Honig, Ahornsirup, Olivenöl, Vanilleextrakt und Salz vermischen.

4. Zum Überziehen wenden.

5. Das Granola gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

6. 15–20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

7. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.