Wie Rinderfilet Alter (6 Stufen)

Rinderfilet liegt in der Nähe der Nieren auf die Kuh gefunden. Dieser Bereich ist anterior der Lendenwirbel und braucht nicht viel Arbeit, die für eine zarte Stück Rindfleisch macht zu tun. Ein Weg, um den Geschmack von Rinderfilet intensiver machen, ist durch den Prozess der Trockenlagerung. Dieser Prozess beinhaltet damit das Fleisch im Kühlschrank zu entwässern und bewirkt, dass der Geschmack des Fleisches mehr konzentriert zu werden.
Was Sie brauchen Papierhandtücher

Gaze oder weißen Geschirrtücher
Zazzle.de Scharfes Messer
Anleitung

1. Stellen Sie die Kühlschranktemperatur auf etwa 40 Grad F. Wenn der Kühlschrank nicht auf eine exakte Temperatur eingestellt werden kann, setzen Sie ein Thermometer in der Einheit und Die Temperatur einzustellen, bis diese Temperatur erreicht ist.
   

2. Packen Sie das Rinderfilet und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser. Lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten abtropfen lassen und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit durch Abtupfen das Fleisch mit Küchenpapier.
   

3. Wickeln Sie das Rinderfilet in zwei oder drei Schichten von Gaze oder einem sauberen weißen Geschirrtuch , aber nicht wickeln Sie das Fleisch zu eng. Setzen Sie den Schnitt auf ein Tablett mit erhöhten Seiten, wie eine umrandeten Backblech. Wenn Geschirrtücher verwendet werden, sollten sie täglich gewechselt werden.
   

4. Legen Sie das Fleisch auf der Bodenwanne, da sich diese meist der kälteste Teil des Kühlschranks sein.
   

5. Lassen Sie das Fleisch auf das Alter in den Kühlschrank für drei Tage trocknen, jedoch nicht länger als sieben. Je länger das Fleisch verbleibt, desto intensiver ist der Geschmack. Nach dem ersten Tag, packen die drei Schichten Mull und rewrap das Fleisch, um sicherzustellen, dass das Tuch nicht zu dem Filet bleiben.
   

6. Nehmen Sie das Rinderfilet nach dem gewünschten Zeitumfang fest. Entfernen Sie die Gaze und schneiden Sie die trockenen äußeren Schichten der Fleisch mit einem scharfen Messer.