Warum blanchiert man Hühnchen, bevor man es kocht oder schmort?

Es gibt einige Gründe, warum es von Vorteil ist, Hühnchen vor dem Kochen oder Dünsten zu blanchieren:

Verunreinigungen entfernen: Durch das Blanchieren werden eventuelle Verunreinigungen wie Blut oder andere unerwünschte Rückstände von der Oberfläche des Hähnchens entfernt. Dies führt zu einem saubereren und schmackhafteren Endgericht.

Die Proteine ​​festziehen: Wenn Hühnchen in heißem Wasser blanchiert wird, gerinnen und festigen die Proteine ​​auf der Oberfläche. Dadurch bleiben die natürlichen Säfte und Aromen des Huhns erhalten, was zu einem zarteren und geschmackvolleren Gericht führt.

Vorkochen: Das Blanchieren dient auch als Vorgarung, insbesondere wenn das Hähnchen über längere Zeit geschmort oder gekocht wird. Es beschleunigt den gesamten Garvorgang und sorgt dafür, dass das Hähnchen durchgehend gleichmäßig gegart wird.

Überschüssiges Fett entfernen: Bei bestimmten Rezepten kann das Blanchieren helfen, überschüssiges Fett vom Huhn zu entfernen. Wenn das Hähnchen in heißes Wasser getaucht wird, schmilzt ein Teil des Fettes und steigt an die Oberfläche, das sich leicht abschöpfen lässt.

Komfort: Das vorherige Blanchieren von Hühnchen kann eine praktische Möglichkeit sein, es für verschiedene Garmethoden vorzubereiten. Sie können das Hähnchen blanchieren und bis zum Kochen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, was bei der Essenszubereitung Zeit spart.

Denken Sie daran, die Blanchierzeit kurz zu halten, normalerweise nur wenige Sekunden bis eine Minute, um ein Überkochen des Huhns zu vermeiden. Ziel ist es, die Oberfläche zu blanchieren, ohne sie vollständig zu garen, damit sie nach dem gewünschten Rezept weiter gegart werden kann.