Was ist der weiße Streifen im Hähnchenfilet?

Der weiße Streifen im Hühnerfilet ist eine Sehne, ein flexibles, faseriges Bindegewebe, das Muskeln mit Knochen verbindet. Es besteht hauptsächlich aus Kollagen, einem Protein, das für Stärke und Flexibilität sorgt. Obwohl der Verzehr unbedenklich ist, kann die Sehne eine zähe oder zähe Konsistenz haben und wird daher häufig vor dem Garen von Hähnchenfilets entfernt.