Warum Hühnchen mit Buttermilch kochen?

Es gibt einige Gründe, warum Köche Hühnchen vor dem Garen in Buttermilch marinieren:

1. Zartmachende Wirkung:Buttermilch enthält Milchsäure, die dabei hilft, die Proteine ​​im Huhn aufzuspalten und es dadurch zarter zu machen. Je länger das Hähnchen in Buttermilch mariniert, desto zarter wird es.

2. Geschmacksverstärkung:Buttermilch verleiht dem Huhn einen dezent würzigen Geschmack und verbessert so seinen Gesamtgeschmack.

3. Bräunung:Buttermilch trägt dazu bei, dass beim Garen des Hähnchens eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht. Dies liegt daran, dass die Buttermilch eine Feuchtigkeitsschicht zwischen dem Hähnchen und der Kochfläche bildet, die das Austrocknen des Hähnchens verhindert und eine gleichmäßige Bräunung ermöglicht.

4. Saftigkeit:Buttermilch trägt dazu bei, dass das Hähnchen auch bei hohen Temperaturen saftig und saftig bleibt. Dies liegt daran, dass die Milchsäure in der Buttermilch dazu beiträgt, die Feuchtigkeit im Huhn zu speichern.

Insgesamt ist das Marinieren von Hühnchen in Buttermilch eine großartige Möglichkeit, dem Gericht Geschmack, Zartheit und Saftigkeit zu verleihen.