Wie viele Stunden muss man Lachs räuchern?

Das Räuchern von Lachs kann zwischen 8 und 24 Stunden dauern, abhängig vom gewünschten Räuchergrad und der Art des verwendeten Räucherofens.

Heißes Räuchern Lachs, bei dem der Fisch bei einer höheren Temperatur (etwa 225 °F) gegart wird, dauert normalerweise 2-3 Stunden.

Kalträuchern Das Räuchern von Lachs, bei dem der Fisch bei einer niedrigeren Temperatur (ca. 30–45 °C) geräuchert wird, kann bis zu 12 Stunden oder sogar länger dauern.

Hier ist ein allgemeiner Zeitplan für das Räuchern von Lachs mit einem Kalträuchergerät:

- Brining :Der Lachs wird zunächst mehrere Stunden oder über Nacht in einer Salzlösung eingeweicht, um ihn haltbarer zu machen und ihm Geschmack zu verleihen.

- Trocknen :Anschließend wird der Lachs mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und dem Rauch ein besseres Eindringen zu ermöglichen.

- Rauchen :Der Lachs wird auf Gestellen im Räucherofen aufgehängt und je nach gewünschtem Räuchergrad 8–12 Stunden oder länger dem Räuchern ausgesetzt.

- Kühlung :Nach dem Räuchern wird der Lachs mehrere Stunden oder über Nacht gekühlt, damit er fest wird.

Sobald der Lachs geräuchert und abgekühlt ist, kann er mehrere Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.