Wurstherstellung. Grundsätzlich ist ein relativ einfacher Vorgang. Gewichts traditionell bis zu 50 Prozent Fett, obwohl 30 Prozent ist häufiger in modernen Rezepten - - Fleisch und Fett müssen zusammen in sorgfältig beurteilt Proportionen geschliffen werden und dann mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert. Hüllen für Wurst können natürlichen tierischen Darm, Kunststoff oder extrudierten Kollagen hergestellt werden. Sowohl Kollagen und Naturdärme sind essbar, während Kunststoffgehäusen sollen vor dem Essen entfernt werden. Die Mischung wird dann in ein Gehäuse gezwungen, mit irgendeiner Form von manuellen oder kraftbetätigte Presse.
Das Unze Prävention

Der wichtigste Schritt im Einklang Blasen aus Ihrer Wurst wird einfach in ihnen nicht setzen. Achten Sie darauf, den Zylinder Ihrer Wurst Stuffer so dicht wie möglich zu packen, Auspressen so viel Luft wie möglich. Vertikal Wurst stuffers haben in der Regel ein Luftventil, das Luft entweichen lässt, wie Sie die Kurbel zu arbeiten und zu komprimieren, das Fleisch. Horizontal stuffers, und die kleinen Stauch Anhänge für Standmixer, bieten nicht, dass die Bequemlichkeit. Verwenden Sie den Schieber mit der Wurst Stuffer, um das Fleisch fest zusammen zu zwingen ist. Es ist hilfreich, haben ein Helfer tun, damit Sie sich auf die Verwaltung der Wurst als sich herausstellt, konzentrieren können.
Schonende Abfüllung

Starten Sie, indem Sie die größte Menge an Gehäuse Sie kann auf dem Füllrohr Ihrer Wurst Stuffer verwalten. Befeuchten Sie den Schlauch mit Wasser zuerst zu helfen, die Gehäuse frei gleiten, und befeuchten Sie die Arbeitsfläche sowie so der gefüllte Wurst kleben nicht. Halten Sie das Gehäuse leicht an Ort und Stelle mit Daumen und Zeigefinger, denn es wird zu rutschen, sobald das Brät beginnt, von der Stauch entstehen soll. Sie müssen gerade genug Kraft ausüben, um sicherzustellen, dass das Gehäuse vollständig zu lassen, bevor es vor schieben gefüllt. Es dauert ein bisschen von Versuch und Irrtum es richtig zu machen, aber das ist in Ordnung. Das erste schlampig Wurst aufgeschnitten werden und an den Stuffer für Wiederverwendung.
After the Fact

Trotz aller Bemühungen, werden ein paar Luftblasen immer machen es durch in die Wurst. Es kommt sogar vor, um Fachkräfte, so fühlen sich nicht schlecht über sie, aber Sie tun müssen, um die Blasen zu beheben. Sie sind unerwünscht für eine Reihe von Gründen. Zum einen machen sie es wahrscheinlicher, Ihre Wurst wird das Gehäuse platzen, wenn Sie es zu kochen. Es bietet auch eine Luftraum, in dem Bakterien können wachsen und sich vermehren, ein besonders schwerwiegendes Problem, wenn Sie zu heilen und zu trocknen, die Wurst zu planen. Die Lösung ist einfach genug. Sobald Sie ausgefüllt und von der Wurst verbunden haben, überprüfen Sie die Länge sorgfältig. Wann immer Sie eine Luftblase zu finden, durchbohren sie mit einem Zahnstocher oder einem sterilen Stift, um die Luft herauszulassen. Sobald Sie fertig sind, können Sie gehen auf zu kochen, Rauch oder einfrieren die Würste.