Welches Fleischstück wird für Rippchen nach Memphis-Art verwendet?

Schweinerippchen. Memphis-Rippchen werden typischerweise aus Schweine-Spareribs hergestellt, die aus dem unteren Teil des Brustkorbs des Schweins geschnitten werden. Spareribs sind fleischiger und fetter als andere Schweinerippchen, wie zum Beispiel Baby Back Ribs, was sie ideal zum langsamen Garen macht.