Ist Fleisch durch Pökeln länger haltbar?

Durch Pökeln verlängert sich die Haltbarkeit von Fleisch nicht. Um Fleisch frisch zu halten, sollte es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dies liegt daran, dass der Pökelvorgang nur dazu beiträgt, das Fleisch zu würzen und zart zu machen, aber eventuell vorhandene schädliche Bakterien nicht entfernt oder abtötet.