Woraus bestehen handelsübliche Fleischzartmacher aus dem Gewürzregal eines Lebensmittelladens?

Kommerzielle Fleischzartmacher werden normalerweise aus einer oder mehreren der folgenden Zutaten hergestellt:

* Enzyme: Enzyme sind Proteine, die chemische Reaktionen beschleunigen. In Fleischzartmachern zersetzen Enzyme die zähen Proteine ​​im Fleisch und machen es dadurch zarter.

* Papain aus Papayas ist ein häufig verwendetes Enzym in kommerziellen Fleischzartmachern.

* Bromelain aus Ananas (als frische Ananasstücke in einer Marinade)

* Ficin aus Feigen.

* Säuren: Säuren helfen auch dabei, die Proteine ​​im Fleisch abzubauen. Allerdings kann zu viel Säure das Fleisch zäh machen, daher ist es wichtig, Säuren in Maßen zu verwenden. Essig, Zitronensaft und Wein sind Beispiele für Säuren, die in Fleischzartmachern verwendet werden können.

* Salze: Auch Salze können dabei helfen, Fleisch zarter zu machen. Salze wie Natriumchlorid (Speisesalz), Natriumbicarbonat (Backpulver) und Natriumtripolyphosphat werden üblicherweise in kommerziellen Fleischzartmachern verwendet.

Fleischzartmacher aus dem Gewürzregal

Fleischzartmacher aus dem Gewürzregal eines Lebensmittelladens werden normalerweise aus einer Kombination von Gewürzen, Kräutern und Salz hergestellt. Diese Zartmacher enthalten weder Enzyme noch Säuren und zersetzen die zähen Fasern im Fleisch physikalisch. Zu den üblichen Zutaten für Fleischzartmacher aus dem Gewürzregal gehören:

* Schwarzer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer ist ein grobes Gewürz, das dabei helfen kann, die Fasern im Fleisch aufzuspalten.

* Zwiebelpulver: Zwiebelpulver ist ein aromatisches Gewürz, das auch dazu beitragen kann, Fleisch zart zu machen.

* Knoblauchpulver: Knoblauchpulver ist ein scharfes Gewürz, das Fleisch Geschmack und Zartheit verleihen kann.

* Paprika: Paprika ist ein rotes Gewürz, das Fleisch Farbe und Geschmack verleihen kann.

* Senfpulver: Senfpulver ist ein scharfes Gewürz, das dazu beitragen kann, Fleisch zart zu machen.

* Salz: Salz ist ein Mineral, das dazu beitragen kann, dem Fleisch Feuchtigkeit zu entziehen und es dadurch zarter zu machen.