Was ist Speckschmalz?

Speckspeck: Schweinebauchstreifen, die gepökelt und anschließend geräuchert wurden. Sie werden in verschiedenen französischen und italienischen Gerichten verwendet und für zusätzlichen Geschmack oft Eintöpfen, Suppen und Saucen zugesetzt. Schmalz gibt es normalerweise in kleinen Würfeln oder Streifen und kann vor der Verwendung in einem Rezept gebraten, geröstet oder sautiert werden. Sie sorgen aufgrund ihrer Rauchigkeit und Salzigkeit für einen tiefen Geschmack. Speckschmalz verleiht vielen kulinarischen Kreationen eine herzhafte Note.