Wie lange dauert es, einen Schinken einzulegen?

Die Dauer des Pökelns variiert je nach Größe und Dicke des Schinkens sowie dem gewünschten Salzgehalt. Eine gute Faustregel ist, einen Schinken pro Pfund Schinken etwa einen Tag lang in Salzlake einzulegen. Beispielsweise müsste ein 10-Pfund-Schinken 10 Tage lang eingelegt werden.

Hier ist eine allgemeine Richtlinie für die Pökelzeiten für verschiedene Schinkengewichte:

1. 5 Pfund Schinken:1-2 Tage

2. 10 Pfund Schinken:3-4 Tage

3. 15 Pfund Schinken:5-6 Tage

4. 20–25 Pfund Schinken:7–10 Tage

Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange Sie einen Schinken einlegen müssen, ist es immer besser, auf Nummer sicher zu gehen und ihn kürzer einzulegen. Bei Bedarf können Sie dem Schinken nach dem Garen jederzeit noch mehr Salz hinzufügen.