Was sind die besten Hühnchen-Pasta-Rezepte für jemanden, der unter Zeitdruck steht?

- 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

- 1/2 Tasse gehackte rote Paprika

- 1 (28-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft

- 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

- 1 (15-Unzen) Dose Mais, abgetropft

- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse

- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Gekochte Nudeln

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

3. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

4. Tomatenwürfel, schwarze Bohnen, Mais sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.

5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist.

6. Den geriebenen Käse und den Koriander unterrühren.

7. Über gekochten Nudeln servieren.

Genießen!