Wie zu zerschneiden Teile eines Pig

Zwar genießen Schweinerippchen oder Schinken, sind Sie wahrscheinlich nicht darüber nachzudenken, wie der Metzger hat das Schwein schneiden. Ein guter Metzger, jedoch versteht es, schneiden Sie die Teile so gibt es minimalem Abfall. Dies umfasst nicht nur die üblicherweise essbare Teile wie Koteletts und auch die Leber, aber weniger herkömmliche Teile, wie die Zunge und den Darm. Szmtag Was Sie
einem sauberen, gewaschen-down Schwein
Meat benötigen sah
Ausbeinmesser
Abisolierklinge
Anleitung

1. Verwenden Sie ein Fleisch sah, um vollständig zu entfernen den Kopf des Schweins und zur Seite legen. Man könnte zunächst schneiden den ganzen Weg um den Kopf mit einem großen Messer für einfache Entfernung.
   

2. Stellen Schlitze an der Achillessehne und den Knöcheln. Entfernen Sie die vorderen Füße des Schweins an der Verbindungsstelle. Die Hufe des Schweins verwendet werden, um Gelatine zu machen. Die Füße des Schweins verwendet werden, um Lager zu machen oder gebeizt werden.
   

3. Entfernen Sie die Haut vom Schwein mit der Kürschnermesser. Entsorgen Sie die Haut, wenn Sie eine Verwendung für sie, wie die Herstellung Schwarten oder "chicharones" von ihm.
   

4. Trennen Sie die Dickdarm aus dem Körper. Tun Sie dies, indem ein Ausbeinmesser und Schneiden um den After, um den Darm zu trennen. Die Dickdarm kann für Wursthüllen verwendet werden.
   

5. Nehmen Sie die Blase aus dem Körper, entfernen Sie dann den Magen. Sie können auch den Bauch Fett an diesem Punkt entfernen und es für Hühnerfutter. Der Magen kann gestopft werden, mit einem alten Pennsylvania Dutch Rezept oder verworfen.
   

6. Entfernen Sie die Nieren und die Leber und legen Sie sie in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die Lunge und Herz. Die Lunge ist zu verwerfen. Das Herz ist essbar, aber Sie müssen zuerst das Blut aus ihm heraus zu quetschen.
   

7. Hängen Sie die Katze im Fleisch Kühler über Nacht auf einmal all die Innereien Chill entfernt werden. Schneiden Sie den Körper in der Mitte entlang der Rückseite mit Hilfe eines Fleisch Säge.
   

8. in Drittel jeder der Seiten durch einen Schnitt aus dem Rückgrat durch den zweiten und dritten Rippen und eine andere nach dem 11. Rippe. Dieses Stück ist der Mittelteil, wo Sie die Rippen und Koteletts zu bekommen. Das überschüssige Bauchfett kann aufzuheben und in Wurst verwendet.
   

9. Schneiden Sie die Koteletts, Entfernen von Fett. Entfernen Sie die Schweinelende. Entfernen Sie die Bündel von Muskeln.
   

10. Schneiden Sie die Rippen nach Entfernung von überschüssigem Fett. Dies ist, wo Sie den Speck zu bekommen. Der Speck wird viel einfacher zu schneiden, sobald sie geraucht hat.
    

11. Trennen Sie die Schinken von Sektionen. Verwenden Sie das überschüssige Fleisch Wurst und unter Rühren braten.
    

12. Den Sprunggelenk aus dem vorderen Drittel des Schweins. A Schulterbraten wird auch von dieser dritten geschnitten werden. Schneiden Sie überschüssiges Fett.
    

13. Knochen-out die Schinken, die aus dem hinteren Drittel der Schweine werden entfernt. Sparen Sie genug von dem hinteren Drittel für Speck und Wurst zu verwenden.
    

14. Rufen Sie den Kopf des Schweins, die stillgelegten. Vom Kopf, können Sie die Zunge und Gehirn zu ernten. Verwenden Sie diese Stücke zu Kopf Käse zu machen.