Wie man eine Vogel rösten

Ein perfekt gerösteten Vogel hat zartes, saftiges Fleisch mit einem perfekt gebräunt und leicht knusprig Haut. Das Röstverfahren ist ähnlich, ob Sie die Vorbereitung Huhn, Ente, Gans oder Wild Vögel wie Wachteln und Cornish Hühner. Kochen langsam bei niedriger Temperatur reduziert den Feuchtigkeitsverlust, was zu einer saftig und gut gewürzt Vogel. Ganze Tiere im Kühlschrank auftauen gründlich vor dem Rösten. Ein großer Vogel wie ein Truthahn kann mehrere Tage dauern, um aufzutauen, so müssen Sie im Voraus planen. Szmtag Was Sie
Bratwanne
Bratgestell
Brauchen beschichtetem Spray
Papierhandtücher
Gabel oder Messer
Kräuter und Gewürze
Backofen Thermometer
Carving Board
Foil
Anleitung

1. 
   

   Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad Fahrenheit für Ente, 350 F für Fasan, Truthahn oder Cornish Henne, 325 F für Gans, oder 425 F für Huhn oder Wachteln. Bewegen Sie die Ofenzahnstange in die unterste Position, so dass die Pfanne braten kann leicht fit.
   

2. Erreichen Sie in die Körperhöhle des Vogels und entfernen Sie die Innereien und Hals, wenn vorhanden, die oft im Inneren sind Papier- oder Kunststoffverpackung. Tupfen Sie die Haut und inneren Hohlraum des Vogels mit Küchenpapier trocken um Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie Braten Ente oder Gans sind, stechen Sie die Haut über und über mit einer Gabel oder die Spitze eines Messers, so dass die überschüssige Fett macht sich beim Rösten.
   

3. Stellen Sie ein Bratgestell in einem großen Pfanne braten. Sprühen Sie die Zahnstange und Pfanne mit Antihaft-Spray, falls gewünscht. Stellen Sie den Vogel auf dem Rack, Brustseite nach oben. Überqueren Sie die Beinknochen und binden sie zusammen mit Bäcker Bindfäden, Pinning die Flügelspitzen unter den gekreuzten Beinen.
   

4. Reiben Sie die Haut mit Ihren Kochfett der Wahl, wie Olivenöl oder Butter, Beschichtung die Haut gründlich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Kräutern Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Salbei, Thymian oder Estragon; reiben Sie sie in die Haut. Um mehr Geschmack zu verleihen, zu stopfen, die den Hohlraum mit aromatischem Gemüse, wie Zwiebeln oder Knoblauch oder mit Zitronenspalten, Rosmarinzweige oder ganze Nelken.
   

5. Roast der Vogel in den vorgeheizten Ofen. Gebratene Ente, Huhn und Vögel von ähnlicher Größe ca. 20 Minuten pro Pfund und gebratene Gans und Truthahn für ca. 13 Minuten pro Pfund. Fasan und Kapaun benötigen bis zu 30 Minuten pro Pfund. Quail erfordern in der Regel 20 Minuten insgesamt Bratzeit, während ein 18-Unze Cornish Henne kann verlangen, insgesamt 50 Minuten, um die richtige Innentemperatur zu erreichen.
   

6. Fügen Sie ein Fleischthermometer in die meatiest Teil des Oberschenkels und wieder in den dicksten Teil der Brust, kümmert sich nicht um Knochen zu berühren. Der Vogel ist fertig, wenn die Innentemperatur an beiden Standorten erreicht 165 F für Fasan und Huhn, oder 180 F für Enten, Gänse und andere Geflügelarten. Gebrauchstemperatur, nicht Bratzeiten als die endgültige Bestimmung der doneness empfohlen.
   

7. Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen. Legen Sie es auf dem Schneidebrett und decken Sie es locker mit Folie. Lassen Sie es für 15 bis 30 Minuten vor dem Schnitzen und Servieren ruhen.