Brining Aromen Fasan und hilft, sie zu schützen vor den Folgen von Überkochen. Tauchen Sie den Fasan in kaltem Wasser mit etwa 1 Tasse Salz koscher oder 3/4 Tasse von nicht-jodiertes Speisesalz pro Liter Flüssigkeit gemischt. Fügen Sie einen Süßstoff, wie etwa 1/2 Tasse Zucker, brauner Zucker, Honig, Ahornsirup oder Melasse. Sie können ein Drittel bis die Hälfte des Wassers mit Wein, Bier, Essig, Apfelsaft oder Apfelwein, Zitronensaft, Tee, Huhn oder Gemüsebrühe, Sojasoße oder einer anderen geeigneten Flüssigkeit zu ersetzen. In ergänzenden Gewürze wie Salz und Pfeffer, Knoblauch oder Zwiebeln, Schnittlauch, Ingwer, Chilipulver, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran, oder Dill. Frische und getrocknete beide arbeiten. Weichen Sie den Fasan in den Kühlschrank für etwa vier Stunden.
Marinade

Marinieren ist eine Alternative zum Pökeln, dass bietet eine weitere Möglichkeit, Saison und Geschmack Fasan, bevor Sie es zu kochen. Es ist besser, und Schnitte, anstatt ganze Tiere geeignet. Marinieren in einem Glas Auflaufform mit Klarsichtfolie im Kühlschrank abgedeckt, unter Verwendung einer sauren Flüssigkeit als Ausgangspunkt; Wein, Essig, Sojasoße, Tamari, Orangensaft oder Zitronensaft sind gute Picks. Kombinieren Sie die Basis mit etwa der gleichen Menge Öl und einige Gewürze. Seasoning Optionen sind so zahlreich und vielfältig wie mit Salzlake behandelt, und kann alle Arten von Kräutern und Gewürzen enthalten. Marinieren Fasan Senkungen für zwei bis vier Stunden oder einen ganzen Fasan für sechs bis 12 Stunden. Drehen Sie das Fleisch nach Bedarf, so dass alle Seiten bekommen gleich Einweichzeit.
Sauce

Das Hinzufügen einer Sauce zu Fasan ist eine weitere Möglichkeit, Gewürze und Aromen verleihen. Sie können eine Sauce ähnlich wie Ihre Salzlake oder Marinade zu machen, wenn Sie Sauce nach einem dieser anderen Techniken. Machen Sauce frisch, obwohl, und entsorgen Sie gebrauchte Salzlake oder Marinade, wie es von der rohen Geflügel kontaminiert worden. Einige grundlegende Fasan Sauce Ideen sind Weinbuttersauce mit Zwiebeln und Schnittlauch, Weißwein Dijon-Senf-Sauce mit Rosmarin; Mayonnaise mit Knoblauch und Zitronenschale; und Orangenmarmelade und Sojasauce mit Paprikasauce und Schnittlauch.
Gerade Seasoning

Wenn Sie nicht die Zeit oder Lust, Sole haben, marinieren oder bereiten ein Sauce, einfach Saison Fasan mit trockenen Zutaten vor dem Aufkleben es in den Ofen. Viele Geflügel Würzmischungen sind im Handel erhältlich. Oder erstelle deine eigenen; Salz, Pfeffer, Selleriesamen, Rosmarin, Thymian, Salbei, Majoran und Basilikum sind alle Standard-Einschlüsse. Mischen Sie sie in etwa gleichen Teilen, oder begünstigen jene Zutaten, die Sie am besten gefällt. Gewürz ist alles, was Sie persönlich mögen, so addieren und subtrahieren, um zu schmecken. Kreuzkümmel, Paprika Flocken oder Chilipulver sind gut für das Hinzufügen einiger Kick zu Ihrem Fasan Schale.