Da Taube Fleisch ist so zerbrechlich, braten Sie die knochenlose Brust Abschnitte, wie Sie Geflügelnuggets braten würde. Verwenden Sie einen tiefen eisernen Pfanne und ein Thermometer auf dem Herd, um eine konstante Öltemperatur zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit zu gewährleisten. Sesam, Traubenkernöl oder Erdnuss hohe Rauchpunkte, so dass Sie schnell knusprig die Beschichtung ohne Überkochen das Fleisch. Tauchen Sie jede Brust Hälfte in Buttermilch, dann in Mehl leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann wieder in die Buttermilch und in wieder das Mehl. Das Fleisch in heißem Öl braten und sofort gleiten, bis golden. Das Fleisch ist fertig, wenn die Säfte sind klar. Stellen Sie die Backzeit entsprechend der Größe und Dicke der Fleischstücke sowie wie viele Stücke sind in der Pfanne.
Geschmorte

Für eine elegante Schale, die Sie kann auf Ihrem Herd zubereiten, schmoren ganze Tauben in einem geschmackvollen Flüssigkeit. Wärme genug Olivenöl oder Speckbratenfett in eine schwere Eisenpfanne sanft braun sechs bis acht Tauben, beginnend mit jeder Seite, dann die Brust; braun die Rückseiten dauern. Beobachten Sie die Vögel sorgfältig - die zarte Haut Braun in 2 oder 3 Minuten. Um die gebräunt Vögel schmoren, fügen Flüssigkeit, decken Sie die Pfanne mit einem fest schließenden Deckel, und die Kochtemperatur zu einem langsamen simmer verringern. Zu gleichen Teilen aus trockener Rotwein und Olivenöl machen einen geschmacklich Schmoren Flüssigkeit, mit einem Lorbeerblatt enthalten, um die Aromen zu balancieren. Apfelwein mit Worcestershire-Soße hinzugefügt, um zu schmecken ist eine weitere Option; frische Pilze, in dünne Scheiben geschnitten-süßen Zwiebeln, gehackte Schalotten oder Schnittlauch ergänzen jede Schmoren Flüssigkeit. Simmer die Vögel, bis getan, aber kurz bevor das Fleisch von den Knochen fällt, etwa eine Stunde. Pflegen Sie mindestens 1/4 der Flüssigkeit in der Pfanne, indem mehr als notwendig.
Kochfeld Grill

Sie Kebabs mit einem kleinen Herd Grill oder Grillplatte, die über passt Ihrem Brenner. Wickeln Sie jedes Stück Fleisch Taube mit einer Halb Streifen Speck, befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Alternate Taube Stücke, jalapeno oder Paprika Chunks und Ananasstücke am Spieß, einschließlich anderer Schnellkoch Favoriten wie Tomaten oder Pilze, falls gewünscht. Legen Sie die geladenen Spieße auf einem vorgeheizten Grill, Bürsten der Nahrung mit zerlassener Butter und drehen die Spieße wie die Essen kocht. Eine Aluminiumfolie Zelt über dem Herd Grill corrals Spritzer von der Koch Speck, und es hilft, halten Wärme und Feuchtigkeit in der Nähe der Nahrung, so dass es schneller kocht. Wenn der Speck knusprig ist und die Taube Saft klar sind die Kebabs bereit zu dienen.
Kräuter und Gewürze

Sie können Jahreszeit mild Taube mit nur Salz und Pfeffer oder fügen Sie herzhafte Kräuter, um die Wild Aspekt Ihrer Gerichte zu verbessern. Traditionelle Geflügel Kräutern wie Salbei und Rosmarin kann übermächtig sein, wenn gepaart mit zarten dove - verwenden Sie sie in kleinen Mengen oder aufzuweichen ihren Geschmack durch Mischen mit Petersilie. Als Ersatz sowohl Bergbohnenkraut Bohnenkraut und bieten einen Hauch von Salbei, ohne zu stark. Entwickeln Sie ein milder Kräutergeschmack mit Hilfe Thymian, Majoran, Französisch Estragon oder Koriandersamen.