Welches HACCP-Prinzip wendet der Koch beim Braten von Geflügel an, wenn er die Temperatur misst?

Das hier angewandte HACCP-Prinzip ist die Überwachung. Bei der Überwachung handelt es sich um die geplante Beobachtung oder Messung von Kontrollpunkten, um zu beurteilen, ob der Prozess unter Kontrolle ist. Beim Braten von Geflügel misst der Koch die Temperatur, um sicherzustellen, dass das Geflügel auf die richtige Temperatur gegart wird. Dies ist ein entscheidender Kontrollpunkt bei der Vorbeugung lebensmittelbedingter Krankheiten.