Wie man eine Gans braten

Goose ist alles, dunklem Fleisch, aber es schmeckt nicht gamy. Dient 8.
Was Sie
Hackfleisch
Carving Boards
Schnitzmesser
Schälmesser
Bräter
Roasting Racks
Stockpots
benötigen Spitzzange
Januar 10-12 lb. Gänse
Anleitung

1. Nehmen Sie den Hals und Innereien von der Gans. Reserve für Soße, falls gewünscht.
   

2. schneiden Sie die Spitzen der Flügel. Reserve für Soße, falls gewünscht.
   

3. Entfernen Sie alle Klumpen von Fett aus der ganzen Körper und Hals Hohlräume.
   

4. Entfernen Sie alle Federkiele in der Haut mit Spitzzange, falls erforderlich.
   

5. Ziehen Sie die Haut am Halsende und suchen Sie die Querlenker.
   

6. Kratzen Sie die Querlenker mit ein Schälmesser, bis auf die Knochen freigelegt ist. Schneiden Sie die Knochen frei und entfernen.
   

7. Stechen Sie die Haut über und über mit einem scharfen Spieß, Halten der Spieß parallel zum Vogel, so dass Sie nur sind Stechen der Haut, nicht die Gänsefleisch.
   

8. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
   

9. Tauchen Sie den Hals Ende der Gans in kochendes Wasser für 1 Minute. Die Hälfte der Gans Körper sollte getaucht werden.
   

10. Drehen Sie die Gans über und tauchen das hintere Ende in kochendes Wasser für 1 Minute. Die Hälfte der Gans Körper sollte getaucht werden.
    

11. Lassen Sie Gans und trocken tupfen innen und außen.
    

12. Legen Sie die Gänsebrust Seite nach oben auf ein Rack in einen Bräter legen.
    

13. Im Kühlschrank Gans, aufgedeckt, für 24 bis 48 Stunden, so dass die Haut trocknet.
    

14. Vorwärmen Ofen zu 325 Grad Fahrenheit und legen Sie eine Zahnstange in die Mitte des Ofens.
    

15. Bereiten Sie Ihre Lieblings-Füllung.
    

16. locker packen den Körper und Hals Hohlraum die Gans mit Füllung, und schließen Sie die Lüftungsschlitze mit Spieße.
    

17. Setzen Sie den Gänsebrustseite nach unten auf den Rost in der Pfanne braten und kochen 1 1/2 Stunden.
    

18. Nehmen Sie die Gans aus dem Ofen und gießen Sie das meiste Fett, die in der Pfanne angesammelt hat. Versuchen Sie nicht, irgendwelche gebräunt Bits oder Säfte zu verwerfen.
    

19. Drehen Sie die Gans über, Brust nach oben und zurück zum Ofen. Roast 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden mehr, oder bis die Trommelstöcke sind weich, wenn sie gedrückt und die Haut um die Brust wurde aufgeblasen.
    

20. Nehmen Sie die Gans aus dem Ofen, setzen auf ein Schneidebrett und lassen Sie stehen 30 Minuten.
    

21. Nehmen Sie die Füllung aus der Vogel.
    

22. Carve das Fleisch. Dienen.