Wie Amberjack auf dem Grill garen

Zwei Arten teilen die gemeinsamen Namen Gelbschwanzmakrele: seriola fasciata, oder geringere Gelbschwanzmakrele, und seriola dumerili oder Gelbschwanzmakrele. Lesser Gelbschwanzmakrele wiegt unter 10 Pfund, und Gelbschwanzmakrele wiegt zwischen 10 und 40 Pfund. Beide kämpfen die Angelschnur, macht sie zu einem begehrten Sportfische, und beide auf dem Grill zu nehmen gut, so dass sie ein begehrter Speisefisch. Amberjack hat einen milden Geschmack und die Magerkeit Sie von einem hochaktiven Fische erwarten würden, aber nicht so viel es braucht, Marinieren und Zart. Können Sie grillen geringeren Gelbschwanzmakrele und kleine bis mittlere Gelbschwanzmakrele Proben nach der Reinigung und Skalierung ihnen und mit dem Kopf auf eine auffallende Präsentation. Szmtag Was Sie
Papierhandtücher
Küchenmesser
Schneiden Sie benötigen Brett
Nonserrated Messer
Küchenscheren (optional)
Öl szmtag Kosher Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräuter
Zitronenscheiben
Grill Bürste szmtag Reinigungsschwämme
Langstieligen Zange
Zazzle.de Anleitung

1. Bereiten Sie Ihren Grill, indirekt zu kochen. Wenn du mit Gas kochen, setzen Sie entweder Brenner auf der linken oder rechten Seite eines Zwei-Flammen-Grill auf mittel-hoch, oder setzen Sie die beiden ganz links und ganz rechts Brenner eines Drei-Flammen-Grill auf mittel-hoch.
   

   Wenn Sie Holzkohle, Licht halb so viele Stücke von natürlichen, Klumpen Kohle zu verwenden, wie Sie normalerweise in einem Schornstein Starter und stapeln sie auf der einen Seite der Holzkohleschale. Etwa 40 bis 50 Stück von Klumpen Kohle ist für einen durchschnittlich großen Hinterhof Grill genug.
   

2. Schließen Sie den Deckel Ihres Grill und lassen Sie die Temperatur erreicht etwa 300 bis 325 Grad Fahrenheit. Nachdem die Temperatur um den 300 F Zeichen bekommt, schließen Sie die untere Klappe und stellen Sie die Entlüftung auf dem Deckel nach Bedarf, damit es in der 300-zu-325-F Bereich bleibt.
   

3. entfernen der Gelbschwanzmakrele aus dem Kühlschrank, während der Grill heizt. Spülen Sie die Fische mit fließendem Wasser kühlen innen und außen, und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
   

4. Score Der Gelbschwanzmakrele mehrmals auf beiden Seiten mit einem nicht gezackten Messer, so dass jeder durchgeschnitten die Haut und Fleisch, bis das Messer berührt Knochen. Fisch kochen gleichmäßiger und locken weniger als gegrillte ganze, wenn Sie sie an den Seiten punkten ersten. Schneiden Sie die Schwanzflosse zu einem ordentlichen & quot; V & quot; Form mit Küchenschere, falls gewünscht.
   

5. Mantel der Gelbschwanzmakrele mit Öl, auch im Inneren des Hohlraums, und würzen sie mit koscheren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
   

6. Legen Sie ein paar ganze Kräuterzweigen in den Schnitten die Sie gemacht, wenn Sie die Gelbschwanzmakrele hat, und fügen Sie ein paar Tassen Füllung der Kavität, falls gewünscht. Sie können so ziemlich alles als Füllung verwenden. Amberjack des milden Geschmack tut gut mit Kräuterbutter, Gemüse-Kräuter-Füllung oder einfach Zitronenscheiben und Kräuterzweigen. Wenn Sie Gemüse in der Füllung zu verwenden, in dünne Scheiben schneiden, und verwenden Sie die, die relativ schnell zu kochen, wie Fenchel, in Scheiben geschnitten Schalotten, Champignons und gewürfelte Tomaten.
   

7. Öffnen Sie den Deckel und Grill kratzen die Roste sauber mit einem Rost Bürste. Wischen Sie den Grill mit einem Küchentuch in Pflanzenöl getaucht. Verwenden langstieligen Zange, um das Tuch zu halten. Wenn Sie mit Holzkohle, können Sie ein paar Chips auf dem Hartholzkohle streuen, um Rauch zu erzeugen, falls gewünscht.
   

8. Stellen Sie den Gelbschwanzmakrele auf die indirekten Seite des Grills, die Seiten ohne Wärme unter ihm, und schließen Sie den Deckel. Grill der Gelbschwanzmakrele für etwa 15 Minuten, und drehen Sie ihn mit einer Zange.
   

9. Grill der Gelbschwanzmakrele, bis das Fleisch in den vertikalen Scheiben Sie an den Seiten ist undurchsichtig und die Augen werden weiß, etwa 20 bis 30 Minuten insgesamt Grillzeit. Sie können auch ein Fleisch-Thermometer in der Mitte des Hohlraums des Fisches oder Füllung nach 10 bis 15 Minuten des Grillens einfügen auf jeder Seite, um die Temperatur zu prüfen, und nehmen Sie vom Grill, wenn es erreicht 145 F.