Wenn der Thunfisch liegt hinter einem Display Zähler, fragen, ob die Markt Mitarbeitern schneiden Sie die Stücke aus einer Kehl sich selbst oder sie gekauft sie bereits filetiert. Wenn sie nicht den Thunfisch selbst schneiden, verwenden Sie es nicht für Sushi. Siehe die Fischhändler oder Meeresfrüchte attendant, als er den Thunfisch von der Filetscheiben und Blick auf das Schneidebrett. Der Vorstand sollte tan, der angibt, es ist nur für Fisch und Meeresfrüchte verwendet, oder weiß, der Farbcode für den allgemeinen Gebrauch sein. Wenn Sie den Thunfisch auf etwas zu sehen außer einem weißen oder tan Pension, kaufen Sie es nicht. Überprüfen Sie die damit verbundenen Messer visuell, wenn möglich, bevor er sich auf Ihre Thunfisch Arbeit geht. Es sollte sauber sein oder, im Idealfall, tauchte er sie in einer Desinfektionslösung vor Ihnen. Schließlich sollte er Lebensmittel-Handler Handschuhe bei der Arbeit mit Ihren Thunfisch tragen.
Überprüfung Frische

Überprüfen Sie den Thunfisch, der für Frische vor dem Kauf. Riechen Sie den Thunfisch; es sollte eine saubere, ozeanischen Aroma ohne eine Spur von Ammoniak oder der verräterischen Fischgeruch, die erniedrigende Proteine ​​zeigt. Drücken Sie das Fleisch mit dem Finger; es sollte wieder drücken, frühlingshafte. Der Thunfisch sollte keine Verfärbung oder blemishing haben.