Der Schwanz des Seeteufel produziert vier schön symmetrisch Filets von festen, süß-gewürzte Fleisch. Sein Geschmack und Aussehen sind der Grund, es ist manchmal auch als & quot; armen Mannes Hummer, & quot; aber in Wahrheit, Seeteufel kostet oft mehr als die ähnlich spiny Krustentier. Seeteufel ist fest genug, um aufzustehen, um Grillen und Braten, obwohl es häufiger Pfanne gebratene, pochierte oder gebacken. Das Fleisch ist blass und mild, und kann mit traditionellen Fischsoßen wie Beurre blanc oder mit kühner Alternativen wie Obst Salsas angepasst werden. Es ist nachhaltig entlang des größten Teils der Ostküste geerntet und als & quot eingestuft; Gute Alternative & quot; von der Monterey Bay Aquarium ist Seafood Watch Programm.